Panqueques con salsa de fruta

Hoy he hecho esta receta, no es que sea mucho de dieta pero eno. Está bastante rica aunque para mi gusto un poco dulce de más.

El panqueque es una especie de crépe utilizado en algunos países sudamericanos, especialmente en Argentina, se puede usar para platos dulces y también salados.

Ingredientes para los panqueques:

- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza y 1/2 de harina
- una pizca de sal
- una cucharada de aceite
- 1 cda de aceite para la sarten

Ingredientes para el relleno:

- mermelada de arándanos o frambuesas
- melocotón en almíbar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de los panqueques hasta que quede una masa homogénea, sin grumos. No tiene que quedar ni muy espesa ni muy líquida.
Echar aceite en la sarten y calentar, echar la masa anterior y calentar, primero por un lado y luego por el otro, igual que cuando hacemos tortitas. Se tiene que quedar una tortita pero un poco gruesa.

Mientras, escurrimos los melocotones y los trituramos, hasta hacer una salsa.

Ponemos un panqueque y le echarmos por encima mermelada (la podemos hacer casera o podemos comprarla, yo, esta vez, he usado mermelada de arándanos), ponemos encima otro panqueque y más mermelada y encima otro panqueque, después echamos por encima la salsa de melocotón y ¡listo!

Podemos hacer esta receta sustituyendo la mermelada por nata y chocholate, con dulce de leche...
Podemos aumentar el número de capas, hacer los panqueques más grandes, más pequeños.
Vamos que tiene mil variedades.

Lo mejor que tiene es que se hace muy rápido, es vistoso, tiene muchas variedades y son ingredientes que todo el mundo tiene en su casa, te puede sacar de un apuro.

Espero que os guste! Eso sí, como siempre, en persona tiene mejor pinta que en foto jejejeje

Un saludito!